מרק שקדים ירוקים (שורבת אל-לוז): קחו חצי קילו שקדים ירוקים, שטפו אותם היטב וקצצו דק (עם הקליפה הירוקה הרכה). טגנו בצל גדול בשמן זית עד שיזהיב, הוסיפו את השקדים הקצוצים וטגנו עוד דקות אחדות. שפכו פנימה ליטר מים או מרק עוף צח, הוסיפו מלח, פלפל לבן ומעט מיץ לימון. בשלו על אש קטנה כחצי שעה.

לקראת סוף הבישול, ניתן להוסיף חופן עלי נענע קצוצים לריח רענן. המרק מתקבל במרקם עדין ובטעם חמצמץ-מתקתק האופייני לאביב הארצישראלי. מומלץ להגיש עם פרוסת לחם שחור טרי.

ירקות אביב מאודים: קחו קישואים קטנים, פולים ירוקים צעירים ומעט בצל ירוק. אדו את הכל במעט מים ושמן זית עם קורט מלח וקצת שום. הירקות צריכים להישאר פריכים וצבעם ירוק עז. זוהי תוספת נפלאה לכל ארוחה, השומרת על הוויטמינים והטעמים הטבעיים של האדמה.

לקינוח פשוט: פירות העונה (שסק או תות שדה אם עוד ניתן למצוא) עם מעט דבש ומי ורדים. אין צורך בסוכר רב כאשר הפירות בשיא מתיקותם.