עוגת גבינה ודבש בתנור

לעוגה מפוארת יותר, שתעמוד על שולחן החג בכבוד, הכינו כך: קחו רבע ליטרא חמאה רכה ושפשפו אותה עם כוס סוכר עד שתהיה קצפת ואווירית. הוסיפו שלוש ביצים, אחת אחת, וערבבו היטב אחרי כל הוספה. שפכו ליטרא גבינה לבנה מסוננת היטב וכף דבש, וערבבו עד שהכל מאוחד.

הוסיפו כוס קמח, קורט מלח וקמצוץ קינמון. שפכו לתבנית מרוחה בחמאה, והכניסו לתנור מחומם היטב. האפו כחצי שעה עד שפני העוגה מזהיבות והעוגה קופצת מעט. הוציאו, תנו לה להתקרר, ושפכו על פניה מעט דבש. חתכו פרוסות דקות והגישו.

עצת השבוע

כדי לבדוק אם השמן מספיק חם לטיגון, השליכו פירור לחם קטן לתוכו. אם הפירור מצפצף ומזהיב תוך שניות ספורות, השמן מוכן. אם הוא שוקע בשקט, חכו עוד. ואם הוא נשרף מיד, הנמיכו את האש. לא מעט עקרות בית שרפו לביבות רק משום שלא בדקו את חום השמן לפני שהתחילו.