פשטידת גבינה לשבת: קחו חצי קילו גבינה לבנה מן הטובה, מן הסוג שמוכרים בחנויות המכולת בתל-אביב או שמביאים האיכרים מן המושבות. הוסיפו שלוש ביצים טריות וטרפו היטב עד שהתערובת חלקה וקלילה. שפכו מעט שמן זית, כף סוכר, וקמצוץ מלח. בנפרד, הכינו בצק רך: שני כוסות קמח חיטה, רבע כוס שמן זית, מעט מים ומלח. לושו עד שהבצק חלק ונעים למגע.

רדו את הבצק לתוך תבנית שמשוחה בשמן זית, כשהוא עולה מעט על הדפנות. שפכו את תערובת הגבינה פנימה, ואם יש לכם מעט נענע טרייה מן הגינה, קרעו עלים וזרו על פני הפשטידה. הכניסו לתנור חם ואפו עד שפני הפשטידה מזהיבים ומתנפחים מעט. הפשטידה טובה חמה וטובה גם קרה למחרת, ומי שמוסיף עליה כפית טחינה לא יצטער.

סלט ירקות עם טחינה: קחו שלוש עגבניות בשלות, שני מלפפונים, בצל אחד וצרור פטרוזיליה. קצצו הכל דק, כפי שנהוג בארצנו, וערבבו בקערה עמוקה. הוסיפו מיץ לימון סחוט, מלח, ושתי כפות טחינה. הטחינה מעניקה לסלט טעם עמוק ושומני שהופך אותו ממנה ראשונה לארוחה ממש. יש שמוסיפים גם שום כתוש, ומי שאינו אוהב שום יוסיף כמון.